Estimados aprendices,
El objetivo de esta entrada del blog es afianzar conocimientos en el manejo y búsqueda de información en fuentes formales, reflexionando sobre cómo los futuros profesionales del sector de alimentos pueden ayudar a los sectores económicos para que estén preparados en las nuevas desafíos que traerá la industria de alimentos
Después de revisar cual es el sector económico al cual pertenece su contrato de práctica y analizar el futuro del sector y el tema post-covid 19, deberán realizar una busqueda de información utilizando la vigilancia científica y competitiva por medio de las bases de datos del SENA (http://biblioteca.sena.edu.co/paginas/bases.html), asi como tambien en fuentes como agremiaciones, boletines institucionales (ver bibliografía), para luego postear una reflexión acerca de lo consultado, teniendo como criterio de cómo será el futuro cercano en nuestra región y país, no olvide revisar las revistas tanto científicas como especializadas alojadas en el espacio virtual de la biblioteca y nombrar la fuente de informacion de donde consulto.
Para ver la guia de la Actividad puedes seguir este link:
Guia de la Actividad 4%201.04.29%20p.%C2%A0m..jpg)
¡Hola! mi nombre es Mariana Rivera; mi participación en el blog es respecto a la industria láctea.
ResponderBorrarEn el mundo hay cerca de 150 millones de hogares dedicados a la producción de leche, en los últimos 30 años la producción lechera mundial ha aumentado en más de un 50% pasando de 500 toneladas en el año 1983 a 850 toneladas en el 2015 (según la organización para la cooperación y el desarrollo económico). El sector lácteo colombiano es importante para el país a nivel económico, social y para la seguridad alimentaria. En la última década el sector lechero en Colombia ha generado un 17% de empleos en el sector agropecuario nacional, lo que quiere decir que cerca de 500 mil familias reciben sustento de esta actividad económica.
De ahí la importancia de considerar como se está viendo afectada la calidad de vida de estas familias y la economía del país, gracias a la situación de salud pública actual, Para evitar el contagio del virus, tanto en la recogida en finca como en la planta, las empresas cambiaron sus protocolos; Enrique Ortega, presidente del Consejo Nacional de la Leche, explicó que “hay que tener en cuenta que el riesgo lo tienen en mayor grado los conductores que los trabajadores, porque estos últimos están muy resguardados, puesto que no pueden salir a los municipios por el pico y placa de cédulas”, con relación a esto se deben tener parámetros de seguridad para la entrega y la recolección de este recurso alimenticio, ya que es un alimento de primera necesitad y es la materia prima para la producción de alimentos derivados de este tipo.
Entonces respecto a toda esta situación se debe plantear una pregunta muy importante ¿qué depara el futuro para la industria láctea?
Bueno, comprender los puntos de vista de los consumidores nos ayuda a seguir siendo relevantes. Según la Encuesta de alimentos y salud del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) de 2019, el 54% de los consumidores piensan que los alimentos deben producirse de una manera ambientalmente sostenible; aquí hay un punto muy importante, pues se sabe que en el mundo se generan muchísimas afecciones en la salud gracias procedimientos inadecuados en la crianza y sacrificio de animales, ya que el único interés es producir; los animales, incluyendo los de sacrificio, son seres vivos que necesitan estar tranquilos y recibir amor, su proceso de vida debe ser menos sistematizado esto puede generar que los consumidores estén más tranquilos, pues se ha generado una tendencia de conciencia alimenticia; también va a garantizar que los residuos de la crianza, sacrificio y aprovechamiento de estos animales, cumpla su ciclo natural de descomposición sin afectar la vida del animal y la vida de un ecosistema.
La vida no volverá a ser la misma, los animales deben ser más felices y morir de forma digna; los humanos vamos a aprender a darle prioridad a la salud y a no comercializar especies que no son aptas para nuestro consumo; se verán muy implementadas las tecnologías para adquirir productos de todo tipo por estos medios, hasta que se solucione la situación de salud pública; el reto de la industria láctea es seguir siendo relevantes, aplicar métodos de comercialización por aplicaciones, manteniendo la calidad microbiológica y sensorial, amparada por la cadena de frío.
Referencias: http://bibliotecadigital.udea.edu.co/dspace/bitstream/10495/10179/1/RamirezSebastian_2018_RetrospectivaLecheriasColombianas.pdf
https://www.dairyfoods.com/articles/94181-propel-the-dairy-industry-into-the-future
https://www.mckinsey.com/industries/consumer-packaged-goods/our-insights/the-evolving-perspectives-and-strategies-of-dairy-executives
Para nadie es un secreto que en los últimos años el sector lácteo en Colombia no ha vivido sus mejores momentos. A pesar de representar el 2,3 % del PIB nacional y generar cerca de 717.434 empleos directos, son varios los desafíos que, con el tiempo, se han ido sumado. Los efectos del cambio climático, por una parte, han hecho que los lecheros se enfrenten a sequías e inviernos cada vez más fuertes y prolongados. Algunos tratados internacionales, por otra parte, les pusieron el desafío de aumentar su competitividad.
BorrarPara superar la incertidumbre en la que los ha sumido un clima cada vez más extremo, los lecheros de esta zona han recibido asesoramiento para que adopten el ensilaje. Un método que les permite acumular el forraje que cortan, por medio de un proceso de fermentación sin presencia de aire, para conservarlo hasta por cinco años. Con esto, tienen un pase de seguridad ante las sequías prolongadas y pueden disminuir los costos de producción. A esto se suman talleres de capacitación en buenas prácticas ganaderas y una renovación de pradera más sostenible, en la cual, en vez de pasar el tractor cinco veces, hacen el arado con un cincel que descompacta la tierra. Método con el que, en palabras de Garzón, “han aumentado dos o tres veces la producción en la misma área”.
Ahora, otro de los retos que impuso la firma del TLC con la UE, es aumentar la calidad de la leche, pues los lecheros de Colombia tienen que empezar a incursionar en un mercado internacional con estándares más competitivos. Y a mayor calidad de leche, mayor es el ingreso que reciben por litro.
Todo esto en relación con las metodologías usadas en Colombia respecto al cambio climático, pero ¿cómo van a ser los años venideros luego de toda la situación de salud pública que se presenta actualmente, sabiendo que la economía lechera era y es muy inestable en Colombia?
Ese es el verdadero presagio a analizar, pues Colombia tiene el potencial para ser un gran exportador lechero, sin embargo, la mayor parte de los lácteos importados es la leche concentrada 16.158 (Ton), seguido de 2.230 (Ton) en láctosueros, 703 (Ton) en quesos y 73 (Ton) en yogurt, 35 en leche líquida y 1.5 (Ton) en mantequillas, según el gremio lechero Asoleche en el año 2017.
Para evitar que el sector lácteo termine hundiéndose, se necesita seguir trabajando en programas que no sólo garanticen la rentabilidad del productor y su éxito en el mercado internacional, sino en prácticas que les permitan una mayor sostenibilidad ambiental, pues sus recursos son el insumo base para seguir creciendo.
Referencias:
https://www.elespectador.com/noticias/medio-ambiente/apuesta-un-sector-lacteo-mas-sostenible-articulo-671487
https://www.sectorial.co/informativa-lacteo/item/309128-ajustes-en-la-determinaci%C3%B3n-del-precio-de-la-leche
https://www.cvn.com.co/industria-lactea/Snsured
¡Saludos!, mi nombre es Luis Agamez Montoya. Mi participación en éste blog es sobre la Industria de alimentos Cárnicos, y es la siguiente:
ResponderBorrarLa Industria de los Cárnicos es una de las más importantes debido a que involucra al sector pecuario e industrial, que se complementan y hacen posible la producción de materia prima y transformación ésta en productos cárnicos inocuos. De esta manera se tiene en cuenta el empleo que genera ésta actividad económica incluso en el campo o zona rural.
Según la FAO, se estiman proyecciones que indican una duplicación en la producción de carne para el año 2050, y que la mayor parte estará concentrada en países en desarrollo, esto puede estar dado por las culturas de consumo y porque es una actividad que genera mayor desarrollo. Sin embargo no todo es bueno, ya que el aumento en las actividades de producción y transformación puede generar mayores retos a la hora de implementar y mantener un sistema de inocuidad y calidad que dé cumplimiento ante la norma.
Pero, ¿Afectará la actual pandemia la producción, distribución y venta de carnes y derivados cárnicos?
Se prevé que después de la actual pandemia habrán muchos cambios en la manera que los consumidores hacen sus compras de alimentos, sin embargo se prevén algunos efectos a corto, mediano y largo plazo y alguno hábitos que los consumidores mantendrán.
Efectos a corto plazo:
- Almacenamiento y disrupción en la cadena de suministro.
Efectos a mediano y largo plazo:
- Relación calidad/precio de los productos, los productores de materia prima y transformadores tendrán un gran reto una vez haya terminado la pandemia, elaborar productos asequibles y con una calidad nutricional adecuada para las necesidades del consumidor, implementando estrategias que satisfagan al consumidor y permitiendo la sostenibilidad de la empresa.
- Priorizar cocinar en casa, antes que los alimentos preparados en establecimientos, por miedo al contagio, las personas optarán por cocinar en casa, y es allí donde la industria encontrará otro reto, lo que disminuirá en ventas a establecimientos lo deberá suplir en la venta a mercados y al cliente final, con el fin de ofrecerle productos de mayor facilidad en su preparación.
Hábitos en los consumidores que prevalecerán:
- Crecimiento del e-commerce, el mercado electrónico será un gran canal entre los productores cárnicos, carnicerías y cadenas de mercado para facilitar la distribución de los productos, permitiendo al usuario recibir sus productos sin salir de casa. Los abastecedores tendrán el reto de crear conexiones con los repartidores o tener sus propios domiciliarios.
- Higiene en los productos y su procedencia, siempre el consumidor ha tenido presente la higiene que debe tener para preparar sus alimentos, pero posterior a la pandemia, el temor al contagio dejará en ellos la práctica constante en la higiene de sus productos cárnicos y la necesidad de conocer la procedencia de los productos que consume. Los abastecedores tendrán el reto de hacer más rigurosos sus programas de saneamiento, asegurando la inocuidad de los productos terminados.
- Privilegiar la compra de alimentos saludables, la industria cárnica y los productores tendrán el reto de producir materias primas y alimentos saludables, carnes en buen estado, productos bajos en grasa y con bajo porcentaje de aditivos, pero con sabores y cargas nutricionales que suplan las necesidades del consumidor.
Sin importar los cambios que se prevén, los involucrados en éste sector tendrán la obligación de adaptarse a los cambios que se han previsto posterior a la pandemia, es por ello que deben idear y plasmar estrategias en sus empresas y negocios para asegurar su sostenimiento y el abastecimiento, buscando el seguir cubriendo las nuevas exigencias de los consumidores.
Referencias:
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/home.html
https://elceo.com/negocios/compra-de-alimentos-no-volvera-a-ser-la-misma-despues-del-covid-19/
¡Hola!, mi nombre es Luis Agamez Montoya. A continuación presento un complemento del anterior comentario.
BorrarDurante la pandemia el abastecimiento por parte de los productores cárnicos a los consumidores debe continuar, debido a que estos productos hacen parte de la canasta familiar básica y es un producto que no debe faltar en los hogares colombianos, es por esto que es necesario que la producción no se detenga, es decir, que el gobierno establezca la obligatoriedad de la implementación de los protocolos de bioseguridad para llevar a cabo una producción segura (como se está empleando ahora) tanto para asegurar la salud del consumidor, como para asegurar la salud de los manufactureros. Visto así, al ser los productos cárnicos productos de primera necesidad generan buena rentabilidad al ser comprados con normalidad, pero no todo es positivo, ya que a largo plazo puede generar otros efectos.
Debido a que no es permitida la aglomeración de personas, muchas empresas tendrán que despedir empleados para cumplir con esa medida, por lo cual esos empleados perderán su principal fuente de ingresos y con ello su poder adquisitivo, también las empresas al reducir al personal tendrán menos capacidad de mano de obra para producir lo que producía antes, hay que tener en cuenta que algunas empresas tendrán que cerrar temporalmente y que algunas perderán clientes y por ende compradores, y de ésta manera los ingresos irían disminuyendo hasta el punto de quedar en la bancarrota.
La devaluación de nuestra moneda con respecto al dólar puede ser otra causa de crisis. Esto se debe a que gran parte de la materia prima empleada para elaborar los productos es importada, por lo tanto será más costoso elaborar un producto cárnico, y el poder adquisitivo de las familias será menor, así que no podrán acceder a esos productos y las empresas venderán menos de sus productos en cantidades significativas.
Referencias: https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
Saludos, Mi nombre es Steffi Aguirre y Mi participación en este blog es sobre la Industria de alimentos Cárnicos, y es la siguiente:
ResponderBorrarLa globalización ha dado lugar al aumento a la producción de carne y productos derivados de este, así que esta industria ha requerido el aumento de la competitividad, y en Colombia esta industria es una de las más amplia, tanto en la producción primaria, frigoríficos o industrial, además Colombia cuenta con la oportunidad del crecimiento poblacional y económico en la industria cárnica pues cuanta con tierras, agua, cuenta con potencial de crecimiento en su inventario ganadero y así poder contar con un espacio en el mercado internacional siempre que obtenga la admisibilidad sanitaria a los principales mercados, especialmente al de Estados Unidos, pero para lograr todo esto se debe mejorar varios puntos como el manejo de la cadena de frío, las capacitaciones en Buenas Prácticas Ganaderas, en Buenas prácticas de manaforactura, (…)
Pero la pandemia que estamos viviendo hoy en día causo el cambio del consumo de domicilios de comidas, causo la creación de dietas y la realización de comidas en las casa pues a pesar de que no hay evidencia publicada sobre el contagio de la enfermedad de coronavirus (COVID-19) por tocar alimentos o empaques que hayan estado en contacto con el virus debido a tos o estornudos de personas infectadas, se sabe que el virus que causa COVID-19 puede sobrevivir en superficies y objetos por cierto tiempo y esto causo que la gente se volviera más escrupulosa, esta también afecto de una manera drástica la economía del país, pues hay personas las cuales ya no cuentan con el ingreso de un salario y eso causa que familias caigan en necesidades alimentarias y por lo mismo retan a las empresas alimentarias a realizar productos que estén al alcance económico de las familias.
Pero ¿y que viene para la industria cárnica después de la pandemia? Pues las industrias alimentarias se vieron afectadas por la pandemia en campos como la disminución de costos y con ello vienen despidos, la poca economía del consumidor, los hábitos de consumo, la mejora de los programas prerrequisitos, la rigurosidad en la limpieza del personal, (…) lo cual causa un mayor trabajo y esfuerzo de las empresas y se debe identificar como se mantendrá la eficacia y mejorar para todos los puntos que está siendo afectados por la pandemia e innovar y encontrar alternativas en la industria cárnica se tendrá que volver algo primordial para así poco a poco poder volver a una normalidad y a un crecimiento económico.
Referencias:
https://www.colombiaproductiva.com/ptp-sectores/agroindustria/carne-bovina
https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Establecimientos-de-alimentos-bebidas-y-medicamentos-con-lineamientos-por-COVID-19.aspx
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2020/03/27/seguridad-de-los-alimentos-nutricion-y-bienestar-durante-covid-19/
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BorrarSaludos, Mi nombre es Steffi Aguirre y Mi ampliación al comentario anterior sobre la Industria de alimentos Cárnicos, y es la siguiente:
BorrarA pesar de que la industria cárnica es una de las más extensas en Colombia pues contamos con la oportunidad del crecimiento poblacional y económico en la industria cárnica ya que contamos con tierras, agua, con potencial de crecimiento en su inventario ganadero y por lo tanto se ha creado una gran competitividad, la pandemia causo un gran cambio y no solo en esta línea, pues este suceso así no lo deseemos va a causar un antes y un después para las industrias y no solo alimentarias por lo tanto todas las industrias se encuentran buscando diferentes maneras de innovar y poder satisfacer las necesidades de los consumidores.
La industria cárnica debe buscar alternativas pues como dijo Jimenez director general de Goikao “A partir de ahora, tal y como lo estamos demostrando en estos momentos, necesitaremos que las empresas seamos más flexibles. Vislumbro que la digitalización será importante como herramienta comercial y de comunicación, que cogerá fuerza el formato de libre servicio y que el consumidor apostará por productos de cercanía y por marcas que les inspiren confianza", además de que el consumidor desea que su alimentación sea más saludable ósea la creación de dietas de alto impacto y en la industria cárnica puede sufrir una gran decaída pues la gente va prefiere la proteína vegetal ya que para este se tiene más acceso económicamente.
Así que la industria cárnica debe empezar a buscar maneras de innovación como:
Buscar maneras de que las materias primas ósea los condimentos químicos que utilizan en la industria de embutidos sean mas naturales, pues los consumidores desean más las cosas naturales, pues el consumidor tendrá mucho más en cuenta alimentos que impacten en su salud y analizará quién hay detrás del producto que consume.
Por lo tanto, las empresas deben buscar alternativas tecnológicas donde el consumidor identifique más sobre el producto que esta consumiendo, recetas o la cantidad de porciones adecuadas por día para así tener una buena salud, además de que el consumidor pueda tener interacción con la empresa e incluso pedir directamente el producto que desea a la empresa, una pagina donde se identifique la calidad del producto además de la bioseguridad que la empresa utiliza para darle así más seguridad al cliente.
También se debe buscar alternativas para que los productos cárnicos sigan con una buena calidad, pero un poco más asequibles a los consumidores y más teniendo en cuenta que la economía post – covid 19 va hace baja puesto que esta pandemia causo una gran taza de desempleo.
En pocas palabras la industria alimentaria a pesar de que no sea una de las que más ha parado también se vio afecta por esta pandemia y debe buscar alternativas innovadoras para mejorar y enfrentar de una mejor manera el post - covid
WEBGRAFIA:
- S.N. (27/07/2020). Así sera la industria alimentaria post - COVID. FOOD RETAIL Y shoppers, el diario de la alimentación. Recuperado de https://www.foodretail.es/fabricantes/industria-alimentaria-tendencias-futuro-covid-19_0_1432356773.html
- Carnetec.aludos, Mi nombre es Steffi Aguirre y Mi participación en este blog es sobre la Industria de alimentos Cárnicos, y es la siguiente:
¡Hola¡ mi nombre es Luisa Duarte, mi participación en el blog es respecto a la industria cárnica.
ResponderBorrarLa industria cárnica es uno de los principales sectores de la industria alimentaria. La industria cárnica se encarga de la producción, el procesamiento y la distribución de la carne de animal a los principales centros de consumo (mercados, almacenes o tiendas departamentales).
Los consumidores que hoy comen carne en algún momento de su vida pueden haber perdido la confianza en los productos cárnicos, y más si en distintas partes del mundo se leen diferentes noticias negativas. Noticias que hablan de fraudes, y de malas prácticas productivistas. Todo esto nos lleva a pensar que puede ser normal que la famosa frase “me han dado gato por liebre” pueda ser real. Pero, todos estaremos de acuerdo que son casos aislados, y que desde el propio sector se persiguen y se combaten.
Pero según nuestra situación con el impacto del coronavirus en la industria cárnica se manifiesta la disminución del consumo de proteína animal. De acuerdo con analistas de la entidad financiera Rabobank, la demanda de carne en el mercado doméstico chino cayó en enero y a principios de febrero, sin embargo, si se controla la propagación del virus, podría recuperarse en el segundo trimestre. Si no se logra controlar la enfermedad para mayo o junio, la demanda continuará baja durante la primera mitad de 2020.
Por otro lado sabemos que mediante la cuarentena uno de los alimentos principales que se deberían llevar las familias es la carne .Asi que las empresas han tomado medidas estrictas ya que son establecimientos de riesgo de propagación del virus porque, en ellas, existen grandes aglomeraciones de personas.
Estas son algunas medidas de control que deberían implementar las empresas:
• Establece nuevos protocolos de seguridad para los empleados.
• Implementa normas higiénicas para verificar el buen estado de salud de cada empleado y la ausencia de síntomas respiratorios.
• Refuerza tus protocolos de limpieza en las instalaciones utilizando productos con mayor poder antimicrobiano.
• Comunica diariamente a tus trabajadores para informarles sobre las recomendaciones de los gobiernos.
• Aumenta la concentración de sistemas de desinfección de vehículos en las entradas de las plantas y brinda medios de transporte a tus empleados para que no lleguen en sistemas de transporte público
Referencias
• http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85520-cual-es-el-impacto-del-coronavirus-la-industria-carnica
• http://www.perulactea.com/2012/04/18/industria-carnica-y-sus-procesos/
Ampliación del anterior comentario:
BorrarDurante esta pandemia en Colombia el agro saca la cara subiendo la economía gracias a su gran trabajo en el campo y asi todavia el principal problema social (violencia, masacres, desplazamientos forzosos) pasó a segundo plano y hasta fue desconocido por algunos y retomado con los acuerdos de La Habana. Lo mismo ocurrió con la corrupción, otra pandemia que nos azota.
Lo que se debería hacer es proteger a los campesinos,valorarlos y redefinir la política de seguridad alimentaria desde la reconstrucción del campo, preservando los recursos naturales y ser sostenible en términos ambientales. Por tanto la inversión en tecnología para mejorar las condiciones del agro, el abastecimiento de productos a todos los sectores y regiones, incluyendo políticas de crédito transparentes, se convierten en la mejor inversión social.
Es necesario contener la migración y el desplazamiento campesino, mantener la cadena productiva para abastecer la demanda global .
Es inevitable reconocer la ventaja competitiva que da el campo con la dotación de tierras, abundante oferta acuífera, variedad de climas, entre otros factores que han llevado a la FAO a reconocer que Colombia tiene potencial para ser una despensa de alimentos en el mundo.
Referencia
https://www.eltiempo.com/economia/sectores/coronavirus-colombia-como-van-el-campo-y-sector-agricola-en-la-pandemia-ultimas-noticias-488504
Hola, mi nombre es maria camila andrade, mi participación en el blog va enfocada en la industria cárnica.
ResponderBorrarLa industria carnica es un sector industrial Potente y sólido, por lo tanto es importante que durante la pandemia las plantas de procesamiento sigan funcionando y dando abasto de sus productos teniendo prioridad a aquellos esenciales. Es claro que la industria carnica deberá enfrentarse a barios retos a raíz de esta pandemia, sin embargo las empresas enfocadas en este sector tienen claro el hecho que deberán adaptarse a las circunstancias que se puedan presentar y tratar de suplir sus producciones a la demanda del producto que haya en el momento luego de esta crisis, pues esta ya no afectará a sectores específicos si no que será de gran impacto a nivel mundial.
y aunque existan efectos que dejara esta crisis que afectaran tanto la economía, sanidad y epidemiología de la enfermedad que deben ser consideradas, se deberán tomar medidas que se adapten a las necesidades del momento.
Si bien es cierto que el quedarse en casa es una medida de protección y responsabilidad para evitar la propagación del virus, también esta situación aumenta las tareas y cuidados necesarios de cumplir para contribuir a que la propagación del virus se detenga, y de este modo podamos volver a la normalidad continuando con nuestras actividades diarias.
Referencias:
https://www.eldiario.es/economia/coronavirus-miserias-industria-carnica-alemana_0_1027497581.html
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85879-coronavirus-y-sector-carnico-estos-son-sus-efectos
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/37214/coronavirus-covid-19-cronologia-de-la-pandemia-en-el-sector-carnico
Hola mi nombre es maria camila andrade. Este es mi complemento en cuanto al comentario anterior:
BorrarLa pandemia pone en peligro la producción de carne a nivel mundial, pues se he visto que este episodio ha afectado de muchas formas la producción de estas en las empresas, además de afectar la demanda de esta misma. Ante el confinamiento y el posible cierre de estos negocios muchas industrias apuestan por potenciar la venta online con la creación de plataformas para la comercialización de sus productos pues muchas empresas luego de realiza una encuesta estiman que se verá afectada la demanda de productos en 2020 y 2021 y que dependiente de cómo fuera la recuperación podría haber una vuelta a la normalidad más o menos rápida.
La vicepresidencia de riesgos del banco agrario, realizó un completo análisis sobre los posibles efectos de este virus en el sector agropecuario, analizando diversas variables como la tasa de cambio, los precios internacionales, insumos, fertilizantes, mano de obra, transporte, entre otras, con el fin de conocer cómo se verán afectados los diversos rubros productivos del país. Este estudio indico que el campo tendría un impacto neutro por cuenta de la pandemia, pero habrá varias actividades que saldrían más afectadas que otras.
Ganadería:
• El alto precio del dólar incrementa el ingreso por las exportaciones. Estas equivalen el 6.46 % de la producción y generan competitividad en el producto nacional frente a las importaciones.
• Existen problemas en el transporte de la carne. Los transportadores exigen mayores fletes, dado que no encuentran hospedaje y alimentación, y pese a que han disminuido los precios de combustibles y no se están pagando peajes, hay incertidumbre en este eslabón.
• Disminución de la demanda de carne. De acuerdo con lo informado por Fedegán, la demanda de carne ha disminuido dado que es una proteína de alto precio y los consumidores han preferido abastecerse de otros alimentos como los granos.
El resultado de la pandemia sería impacto neutro.
Porcinos:
•Los costos de producción se mantendrán altos hasta tanto el precio del maíz se estabilice.
• Por medio del decreto 523 del 7 de abril de 2020, MinCIT suspendió la aplicación del Sistema Andino de Franja de Precios y diferir el arancel aplicado al maíz, soya, sorgo y torta de soya al 0 % hasta el 30 de junio de 2020.
• El consumo de carne de cerdo ha presentado una leve disminución dadas las preferencias y restricciones de los consumidores.
El resultado de la pandemia sería impacto negativo medio.
Avicultura:
• El aumento en el precio del dólar se traduce en un incremento del precio del maíz, principal insumo, el cual en su mayoría es importado. No obstante, una caída del precio internacional podría compensar el efecto de tasa de cambio.
• Por medio del decreto 523 del 7 de abril de 2020, MinCIT suspendió la aplicación del Sistema Andino de Franja de Precios y diferir el arancel aplicado al maíz, soya, sorgo y torta de soya al 0 % hasta el 30 de junio de 2020.
• Con el aislamiento actual se registra una caída de las ventas de hasta 50 % de pollo tras el cierre de restaurantes, asaderos y los tradicionales ‘corrientazos’.
• Se espera un incremento en los precios nacionales por efecto de mayores costos de producción en el país, se debe monitorear si el incremento puede compensar el alza en el precio de la materia prima.
El resultado de la pandemia sería impacto negativo medio.
Referencia: https://www.contextoganadero.com/economia/asi-seria-el-efecto-del-covid-19-para-el-agro
Hola, mi nombre es Valeria Gañan Muñoz. Mi participación en el blog es acerca de la industria cárnica.
ResponderBorrarLa carne es un producto de la canasta familiar básico, el cual no debería faltar en cada uno de los hogares; ya que esta contiene proteínas y aminoácidos que son esenciales para nuestro cuerpo.
La demanda en la compra de la carne es de grande peso, pero esto también requiere de un grande esfuerzo por parte de la empresas alimentarias a la hora de asegurar que sean inocuas y de una buena calidad, este es un gran desafió.
En estos momentos con respecto a la crisis que se esta enfrentando con el covid-19 las empresas productoras de carne han disminuido su ritmo de producción cárnica, haciendo que se genere una curva descendente tanto de consumo como de ventas a lo largo de la crisis y posterior a ella.
Ante esta situación, la industria cárnica sabe que es un medio alto para la propagación del virus porque en la industria hay grande aglomeración de personas y en espacios muy reducidos, lo que nos pone en una situación de alerta. por lo tanto y basado en que la producción cárnica no se puede detener, se deben tomar medidas extremas para proteger a los empleados y a las plantas de procesamiento en la introducción del virus.
Por lo tanto las industrias adoptaran protocolos de seguridad.
Como lo son la implementación de normas higiénicas en el ingreso de las plantas de procesamiento, verificando el buen estado de salud de cada empleado y la ausencia de síntomas respiratorios; puntos obligatorios de lavado de manos y desinfección del personal en la entrada y salida, limpieza de las instalaciones utilizando productos con una mayor poder anti microbiano, concentrar el sistema de desinfección de vehículos en la entrada y salida y brindar sistemas propios de transporte a sus empleados.
Todas estas medidas y mas por implementar son con el fin de proteger a sus empleados de posibles contagios y no permitir que surja un brote de covid-19, porque las autoridades sanitarias suspenderán temporalmente las operaciones de la empresa.
Entorno a lo antes mencionado las industrias cárnicas se ajustaran al cambio e innovaran en el futuro en tanto a:
- concientización de las personas en realizar compras responsables, sin acaparar productos.
- el consumidor debe asegurarse que la cadena de frió del producto cárnico no se haya roto, siguiendo las indicaciones descritas en la etiqueta.
- compra de productos terminados a domicilio.
Las empresas velaran por satisfacer las necesidades de sus consumidores y ademas de esto brindar productos inocuos y de excelente calidad. analizando adecuadamente el estado de cada una de las carnes y realizando los exámenes correspondientes.
referencias:
- https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
- http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/home.html
- http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85818-industria-cárnica-emite-medidas-contra-el-covid-19
Hola, Mi nombre es Dayana Echavarría Ortiz. Mi participación en este blog es sobre el sector Cárnico
ResponderBorrarEl sector Cárnico es una de las industrias más importantes en este momento y una de las que se ha mantenido firme en la producción debido a la pandemia de Coronavirus en el mundo puesto que esto ha puesto en la mira la inocuidad con la que son procesados este tipo de alimentos por lo cual ha hecho que muchas personas pierdan la confianza en los productos.
Debido a todo esto la industria ha registrado la reducción de estos productos en casi un 30% y el aumento de los precios en hasta un 20% y muchas de la empresas productoras en el sector Cárnico se han visto en la necesidad de cerrar sus negocios ya sea temporal o definitivamente.
¿Qué efectos puede traer el Corona virus al sector Cárnico?
- Disminución en la compra de productos Cárnicos debido al aumento en el valor y pérdida en el poder adquisitivo.
- En la Sanidad que tiene cada una de las empresas productoras para detener las posibles contaminaciones de virus por aglomeración de personas.
- Inspección veterinaria de la carne.
¿Qué medidas podrían tomarse en la cadena de producción?
- Protocolos de seguridad en los manipuladores y todo aquel que tenga contacto con el producto.
- Tomar medidas de prevención con los operarios antes de entrar al área de producción.
- Verificar la correcta limpieza y desinfección del transporte de los productos.
Referencias
Borrar• http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85879-coronavirus-y-sector-carnico-estos-son-sus-efectos
• https://www.globalmeatnews.com/Article/2020/05/06/US-meatsupplyunderthreatfromcoronavirus?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright
¡Hola! mi nombre es Yuleidi Mazo, Mi participación en este Blog es respecto al sector cárnico.
ResponderBorrarEl consumo de proteína cárnica es esencial en una dieta mixta y equilibrada; Ya que contiene 9 aminoácidos esenciales, vitamina B12, mineral como hierro, zinc y selenio, componentes que contribuyen a mantener un sistema inmunológico fuerte y sano.
La carne es un producto de la canasta familiar básica, por estos las plantas procesadoras del sector cárnico siguen produciendo y su abastecimiento mantenga en el mercado durante esta pandemia; claro está que deben tener unas medidas de prevención e higiene que recomienda la organización mundial de la salud (OMS) y la secretaria de salud (SSA). Se recomienda a la población a realizar compras responsables no comprar en cantidades pues esto puede ser una conducta negativa ya que no solo podemos pensar en nuestras necesidades, debemos dejar que otras personas también se abastezcan. Aunque muchos consumidores en estos momentos de pandemia desconfían de los productos de origen animal por lo que el covid-19 es originado de un animal (murciélago) en china, en donde el animal fue adquirido en un mercado en donde no existe condiciones sanitarias ni inspecciones veterinarias. Este virus se hubiera podido evitar si se realizara un debido control sanitario a los alimentos de origen animal que son destinados para el consumo humano; pienso que es una irresponsabilidad ya que pusieron el riesgo la salud de consumidor. y esto que estamos viviendo podemos reflejar lo importante que es la calidad, y la seguridad alimentaria.
Algunas plantas procesadoras también pueden versen afectadas en la cantidad a producir o no poder producir y esto se ve a varios factores como las materias primas están más costosas y por ende el producto también subirá de precio y al empresa puede ir a bancarrota, cerraran sus puertas y perderán clientes temporalmente. Aunque la carne es un alimento de primera necesidad, en esta situación muchas personas no cuentan con el poder adquisitivo para compara este producto entonces este también puede ser un factor por la cual baje el consumo de este.
Se debe implementar normas higiénicas para el ingreso a la planta con el fin de asegurar el buen estado de salud de cada empleado, ya que estas empresas son un riesgo de propagación del virus por lo que los empleados se exponen a grandes aglomeraciones entre los empleados, entonces estas empresas deben de tener un buen control suministrando todos los elementos de seguridad para no arriesgar la salud de los empleados.. Para evitar lo que sucedió en la cuidad de sioux falls de los estados unidos, un trabajador de una planta procesadora de carne de cerdo dio positivo para covid-19 y confirmo el caso y siguió con las operaciones como de costumbre y 3 semanas después 644 empleados dieron positivo para el virus; teniendo en cuenta este caso se puede ver que es muy importante tomar las medidas de prevención como un tema serio y poder evitar esto en nuestro empleados
Referencias:
-https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
-http://m.alimentacion.enfasis.com/notas/85879-coronavirus-y-sector-carnico-estos-son-sus-efectos
-https://www.france24.com/en/20200524-covid-19-how-the-meat-industry-became-a-global-health-liability
Las líneas productoras de alimentos cárnicos de Colombia están realizando todo lo posible para no dejar de suministrar estos alimentos ya que son alimentos básicos de la canasta familiar; realizando medidas preventivas con el objetivo de brindar un buen servicio a sus consumidores; cuidando de la salud de sus empleados e consumidores.
BorrarLa empresa de consultaría de análisis y datos global Data estimo que la venta de carne retrocederá durante el año 2020 debido a los distintos cierres de platas por el covid-19 por el temor al consumo de productos cárnicos y este pandemia a generado muchos cambios significativos en todos los mercados; varias plantas del sector cárnico se verán obligados ante la demanda de los consumidores en relación a la seguridad alimentaria y la salud.
El ministerio de salud y protección social esta brindado las orientaciones necesarias a los sectores productores de alimentos para que estas empresas apliquen los procedimientos para verificar frecuentemente el estado de salud de sus trabajadores, algunas de las medidas que son:
• Realizar unas buenas medidas de prevención de higiene, salud y manipulación a las personas que proveen materias primas
• Garantizar la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios utilizado en el establecimiento
• Supervisar la manipulación higiénica de los alimentos en todas las etapas: recibo de materias primas; almacenamiento; preparación, exhibición; servicio y venta
• Al final de la operación, cada día, realizar una limpieza y desinfección profunda de todas las superficies en contacto con alimentos o que tengan contacto con personas.
Referencias
• https://actualidadganadera.com/se-espera-un-retroceso-del-53-en-el-valor-mundial-de-las-ventas-de-carne-en-2020-segun-globaldata/
• https://actualidadganadera.com/colombia-sector-ganadero-toma-medidas-ante-covid-19/
• https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Establecimientos-de-alimentos-bebidas-y-medicamentos-con-lineamientos-por-COVID-19.aspx
Buenas noches, mi nombre es Catalina Garcés y mi participación en el blog corresponde a la industria de alimentos Cárnicos:
ResponderBorrarSe ha podido observar que esta industria puede tener buenos dividendos económicos, ya que sabemos que la carne es uno de los alimentos básicos e indispensables en la canasta familiar, por lo tanto, los gobiernos están permitiendo que las plantas de procesamiento aun sigan con su producción y así mantener el abastecimiento de productos.
Pero advierten que esto no será algo favorable a largo plazo para esta industria ya que hay empresas que no pueden producir o deben bajar el ritmo de producción y por lo tanto se verán obligados a reducir su operación. Otro problema es que algunas empresas cerraron sus puertas por esta pandemia lo que genero perdidas de clientes temporalmente.
También se ha estado informando que es una de las industrias que se está viendo amenazada pues los dos principales países exportadores de carnes (EE. UU y Brasil) generando consecuencias graves en el comercio y que esto provoque un impacto global ya que los dos concentran un 37% de ventas globales.
Otro de los aspectos en los que se ve afectada esta industria es en el sanitario por lo que son industrias en las que se ven aglomeraciones de personas en espacios muy reducidos lo cual pone en situación de alerta y exigen tomar medidas preventivas para la protección tanto de los empleados como de la planta de procesamiento, estableciendo protocolos de seguridad en los empleados para estar verificando su estado de salud, pero aparte de esto en cada empresa aún deben existir los puntos obligatorios de limpieza y desinfección.
Luego de ver un pro y varios contras que está ocasionando esta pandemia una de las preguntas es ¿Qué pasara en un futuro en la industria de alimentos cárnicos?
De lo hablado anteriormente se puede decir que es una circunstancia que resultará en una curva descendente tanto de consumo como de ventas a lo largo de la crisis y posterior a ella. Esto se ha evidenciado durante las últimas dos semanas, en donde se ha registrado una reducción de entre el 30 % y 40 % de animales sacrificados para consumo interno.
Al ser esto una situación de quiebra tendría un impacto social de enormes proporciones y gran afectación en la vida rural, pues la ganadería no es solo la actividad agropecuaria con mayor presencia, sino que se caracteriza por que sus productores dependen de ella para su subsistencia.
Por lo tanto, todas estas circunstancias que aparecen cada día que pasa por este virus que está afectando a todo el mundo y que están resultando difíciles y críticas para las industrias, la economía, la sociedad y el ambiente solo debemos afrontarla de la mejor manera ahora y lo que venga en un futuro.
Referencias:
https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/estas-son-las-acciones-que-propone-fedegan-para-enfrentar-la-pospandemia
https://www.agronegocios.co/ganaderia/la-pandemia-del-covid-19-pone-en-peligro-la-produccion-de-carne-a-nivel-mundial-2994731
https://meatmanagement.com/impact-of-covid-19-on-nz-red-meat-sector/
Hola, mi nombre es Vanesa Cano Martínez, mi participación en este blog es sobre la Industria panificadora.
ResponderBorrarEl pan, desde la antigüedad, ha sido uno de los alimentos base del hombre. Con la evolución de la humanidad, la forma de hacer el pan también se ha modificado, pero no ha perdido el significado e importancia que tiene en nuestra alimentación, de esta forma, llego a la Industrialización; En general, la industria panadera ha estado relacionada con procesos artesanales y empresas familiares. Actualmente, la manera de fabricar pan se ha extendido con el desarrollo de empresas de panificación industrial.
Pero ¿se puede ver afectada la venta y distribución de productos de panificación por la actual pandemia?
El sector de panadería artesanal aumenta la lucha diaria para mantenerse en el mercado, ahora agravado por esta pandemia. Cada sector está afectado por distintos grados de intensidad, pero todos se ven afectados de alguna manera por las restricciones que se imponen a los consumidores de abandonar sus hogares y la reducción de los horarios. Las medidas que se han puesto en marcha se resumen en las ventas, en general, han caído a niveles desconocidos hasta ahora. Las panaderías ubicadas en zonas residenciales han visto reducidas sus ventas el 50%. Esta caída es aún mayor en panaderías ubicadas en zonas comerciales donde sus ventas se encuentran en un 30% de lo que se vendía antes de esta pandemia.
En el caso de las grandes empresas panaderas, registran un desplome en sus ventas; además perdidas en la distribución a pequeños comercios, pero, aun así, cerrar sus puertas y dejar de generar sus servicios no es una opción, optan por implementar las medidas de seguridad necesarias para continuar con su producción.
De esta manera, aplicar los procedimientos definidos para verificar frecuentemente el estado de salud de los trabajadores y promover las medidas de auto cuidado, de igual forma deben dotar de elementos de protección personal a sus equipos de trabajo, en especial tapabocas o guantes si se requiere. Así mismo, garantizar la disponibilidad de elementos de limpieza y desinfección, como agua potable, jabón, gel antibacterial y tollas desechables. Instalando dispensadores de gel antibacterial de fácil acceso y garantizar la limpieza de estos puntos.
En general, las instalaciones destinadas a la producción deben mantenerse en buen estado de conservación e higiene; de igual forma que los equipos y utensilios utilizados en la elaboración, así como las superficies en contacto directo e indirecto con el producto.
Con respecto a esto, los productores panaderos deberán seguir las pautas necesarias para continuar con su producción, es claro que no obtendrán sus ganancias anteriores a la pandemia, pero poco a poco podrán conseguir una estabilidad entre ellos y las necesidades de los consumidores.
Referencias:
https://www.europapress.es/economia/noticia-sector-harina-advierte-cierre-canal-horeca-covid-19-les-afectara-negativamente-20200420132409.html
https://elceo.com/negocios/compra-de-alimentos-no-volvera-a-ser-la-misma-despues-del-covid-19/
https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Establecimientos-de-alimentos-bebidas-y-medicamentos-con-lineamientos-por-COVID-19.aspx
Hola, con respecto a lo mencionado anteriormente sobre la industria panificadora, vale la pena agregar lo siguiente:
BorrarLa necesidad de conocer el estado posterior de la industria panificadora con respecto al covid 19, requiere de la realización de un diagnóstico sistemático que permita evaluar los problemas que la rodean por la pandemia. La razón de ser de toda industria son los consumidores y satisfacer sus necesidades es el principal objetivo. El nuevo consumidor apostará por el ahorro, la compra de productos frescos y saludables y estará más digitalizado. La higiene se convertirá en un valor esencial para el consumidor. La necesidad de contar con las mejores condiciones higiénicas, fortalecerá su confianza, es aquí donde las industrias podrán continuar su desempeño, cumpliendo con estas condiciones.
Las ganancias que se generan en el sector panadero no se prestan para un mayor desarrollo de productos de innovación, pero aun así pueden optar por crear nuevas ideas con los mismos presupuestos y materias primas utilizadas, de esta forma entrar en el mercado de los nuevos consumidores. A partir de la producción de:
• Productos frescos, bajo las condiciones óptimas de producción
• Tipos de panes que apoyen una vida saludable
• Mayor interés en proporcionarle al producto ingredientes que ayuden a fortalecer el sistema inmunológico.
Lo importante es no centrarse sólo en el corto plazo, en qué hacer durante el confinamiento, sino también prepararse e ir tomando decisiones para el día después, el entorno socio-económico va a ser muy diferente y esto no se puede tomar por sorpresa.
Referencias:
https://www.masquenegocio.com/2020/04/22/nuevo-consumidor-post-covid-19/
https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/300293-El-consumo-antes-y-despues-de-la-crisis-del-COVID-19.html
¡Hola! mi nombre es Maria Fernanda González. Mi participación en el blog es respecto a la industria de los restaurantes.
ResponderBorrarDebido a que mi contrato de prácticas es para un cine que cuenta con restaurantes, el cual es el lugar en el que me desempeñare hablare sobre cómo es proyectado el futuro de estos dos sectores que están ligados y en riesgo en este momento debido a que permanecen cerrados al público por la situación actual de pandemia.
La industria del cine ya estaba en un precipicio . ¿La pandemia simplemente lo empujó?
Con los cines cerrados en todo el mundo y cientos de millones de personas a las que se les ordenó quedarse en casa, no está claro cuándo la industria del cine puede reanudar sus actividades habituales. La pandemia ha acelerado las tendencias de visualización en el hogar impulsando a la audiencia a comprar estrenos de películas en línea lo cual sería una opción más económica pagar por un tráiler de una costosa película animada "Trolls: World Tour" que puede ver toda la familia a pagar por varias entradas a cine o también pueden acudir a otros servicios de transmisión como netflix, aunque para los estudios encargados de producir estas películas de altos presupuestos esto puede ser un problema ya que aún no se asegura que tan buena rentabilidad económica pueda tener un lanzamiento de películas solo en línea.
La Asociación de Restaurantes de California sostiene que hasta 30,000 de los 90,000 restaurantes del estado podrían cerrar definitivamente. "Espero que el 70% de los restaurantes cierren como resultado de esto", dijo Tom Colicchio, anfitrión de Bravo's Top Chef . Puede que tenga razón, pero habrá otro 70% para reemplazarlos.
los restaurantes han demostrado históricamente ser mucho más resistentes que muchas otras pequeñas empresas, especialmente después de que las guerras y las pandemias los hayan destruido por completo.
Cuando el huracán Katrina en 2005 destruyó el sector de restaurantes de Nueva Orleans, enviando a los empleados a salir de la ciudad, se predijo que nunca regresarían a una ciudad tan dañada y sin ningún tipo de turismo. Sin embargo, las luces volvieron a encenderse en unas semanas en la ciudad. De hecho, después de Katrina, Nueva Orleans ganó restaurantes. Donde había 984 restaurantes en la ciudad antes del huracán, ahora hay más de 1.300, un aumento de alrededor del 30%.
Debido a esta historia de resiliencia, estoy convencido de que la industria de restaurantes de Estados Unidos no solo sobrevivirá sino que prosperará, y, una vez que suene la señal All Clear, sucederá rápidamente.
una escena en The Diary of Anne Frank , en la que los miembros de la familia, aislados durante meses en un ático, pero aún creyendo que pronto saldrían, fantasean con lo primero que harán cuando regresen al mundo. fuera de. Anne dice que anhela ir a bailar. ¡Su hermano adolescente quiere ir al cine, una película del oeste! Y todos los adultos comienzan a recordar y soñar con una maravillosa pastelería, un buen guiso, un restaurante romántico con ropa gruesa y buenos vinos.
Entonces, cuando todos finalmente salgamos de nuestras casas, todos querremos ir a un restaurante por un buen guiso y un buen vino, ya que es la señal más segura de que todo está bien nuevamente. Y las personas que dirigen nuestros restaurantes responderán como siempre lo han hecho, porque les encantaría nada más que alimentarnos a todos, siguiendo las respectivas normas de higiene y seguridad alimentaria que contribuyan a mantener un excelente sistema de calidad y asegurar el bienestar del consumidor.
Así mismo aunque la industria del cine no sea igual de necesaria a años anteriores en los cuales eran la mejor opción para ver una película, estos pueden representar una variación en la rutina de la vida de una persona, en la cual puede disfrutar de una deliciosa comida mientras ve una película y comparte con sus seres queridos después de pasar tiempo en confinamiento sin disfrutar de las relaciones humanas que posee.
Referencias:
ResponderBorrarhttps://www.nytimes.com/2020/04/15/movies/hollywood-new-films-coronavirus.html
https://foodinstitute.com/focus/future-post-pandemic
https://www.forbes.com/sites/johnmariani/2020/05/01/why-restaurants-will-not-just-survive-but-thrive-after-the-pandemic/#308fe243804e
¡Hola¡ Mi nombre es Valentina Betancur, mi participación en el blog es respecto a la industria panadera.
ResponderBorrarLa industria alimentaria se ha visto sumamente afectada con la llegada del nuevo virus covid-19, en especial la industria panadera, pues a las personas que laboran en este ámbito les tocó tomar decisiones que no tenían contempladas, como por ejemplo el vender por ventanilla o a domicilio.
A muchas de estas empresas les ha tocado buscar la manera de vender sus productos pues con el aislamiento social nadie podrá dirigirse a los locales físicos, en vista de esto se tuvo que buscar otra manera de relación vendedor-cliente, como las redes sociales y las páginas web en línea.
Pero, ¿Qué pasara en la industria panadera cuando todo esto pase?
La posible escasez de alimentos, sumada al aumento del precio del dólar y por tanto del precio de las materias primas e insumos importados, y teniendo en cuenta también la posible reducción de los controles en el comercio, la situación presenta un elevado riesgo de fraude motivado económicamente y, con ello, pone en riesgo la salud de los consumidores.
Además de esto habrán, en la mayoría de sectores alimentarios, competencia de ventas, lo que llevara a menos ganancias para las pequeñas empresas y mayor rivalidad entre ellas.
Dadas estas razones, es necesario que la cadena alimentaria tome acciones para frenar el contagio de sus trabajadores, para garantizar el suministro de alimentos y para prever acciones en caso que la situación se haga más crítica. Adicionalmente, será fundamental identificar posibles interrupciones en el suministro de materias primas e insumos y en general en toda la cadena alimentaria y tomar las medidas adecuadas.
A su vez, se suma la preocupación desde el punto de vista nutricional, el aislamiento prolongado podría significar un aumento del sobrepeso, si es que se mantienen los niveles de consumo de energía pese a la reducción de la actividad física. Por esto se debe seguir las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre mantener el equilibrio entre el gasto calórico e ingesta, evitando superar un 30% de la ingesta calórica asociado a grasas, mantener por debajo del 10% los azucares libres y el consumo de sal por debajo de 5 gramos, sugiriendo el consumo de al menos 400 g, o cinco porciones de frutas y verduras al día y uniéndose a programas de ejercicios on-line para mantenerse en movimiento.
En conclusión, con este nuevo virus todos los sectores alimentarios tendrán que acoplarse a las necesidades de los consumidores, aceptar los cambios que sean necesarios, y tener mucha innovación en sus productos.
Referencias:
https://publitec.com/2020/04/retos-en-la-cadena-de-suministro-de-alimentos-asociados-a-la-pandemia-de-covid-19/
http://www.revistapancaliente.co/amasa-colombia/casos-de-exito-panaderias-durante-coronavirus/
https://www.elperiodico.com/es/sociedad/20200323/panaderos-coronavirus-pan-proteccion-abastecimiento-7901843
¡Hola!, mi nombre es Valentina Betancur y ampliaré la información brindada anteriormente:
BorrarTanto las personas con emprendimientos como las empresas del gremio panadero han tenido que tomar medidas que no se esperaban gracias a la llegada del covid-19, el sector panadero continuará siendo parte de los hábitos alimenticios de los colombianos como lo ha sido por siglos, pero el oficio de los panaderos no volverá a ser el mismo después de este.
El estado de alarma por la crisis del coronavirus ha obligado a cerrar todos los establecimientos excepto aquellos que sean de primera necesidad, como los supermercados, tiendas de alimentos y farmacias. Las panaderías han sido uno de los pocos comercios que se han salvado de este decreto ordenado por el Gobierno, ya que el pan se considera un producto básico de consumo.
Las panaderías están obligadas a mantener una serie de protocolos para asegurar el bienestar de sus clientes y evitar la propagación del COVID-19.
A pesar de tener la posibilidad de abrir las tiendas, las panaderías están pasando por uno de sus
peores momentos desde la crisis económica de 2008. El cierre de restaurantes, bares y locales
donde los profesionales vendían sus panes ha hecho que todos ingresos provenientes del sector
servicios se pierdan. Estos suponen una parte muy importante de los ingresos totales de las
panaderías. Sumado al cierre del área de restauración, está ocasionando perdidas del 70% de la
facturación y mucha incertidumbre acerca de cómo van a mantener los negocios después de esta
crisis. Muchos se plantean hacer un ERTE (Expediente de Regulación Temporal de Empleo) a sus
trabajadores, pero encuentran dificultades legales al solicitarlos.
Los hogares no son los únicos que sufren con el incremento de precios de los artículos importados. Ahora, las panificadoras sufren los efectos de la inflación y el alza del dólar, que ya se acerca a los $3.000, encareciendo los insumos para elaborar pan.
En un recorrido por algunas panaderías de Cúcuta, se evidencia que las panificadoras han disminuido levemente la producción o subido el precio del pan por el costo de la materia prima.
Referencias:
http://panypizza.com/panorama/panaderias-pueden-abrir-coronavirus/
https://www.laopinion.com.co/economia/panaderias-sufren-los-efectos-de-la-inflacion-y-alza-del-dolar-96493#OP
http://www.revistapancaliente.co/amasa-colombia/casos-de-exito-panaderias-durante-coronavirus/
Hola mi nombre es Sara Melisa Ruiz Vasquez, mi participación en éste blog es sobre la Industria de alimentos Cárnicos, y es la siguiente:
ResponderBorrarComo bien sabemos la industria de productos cárnicos es una de las más grandes ya que su abastecimiento publico conlleva a una alta demanda, lo cual nos hacemos una pregunta muy importante en estos momentos de problemas de Salud Publica:
Pueden las industrias continuar con su alta demanda de abastecimiento?
Igualmente, los operadores del sector han puesto en marcha cientos de iniciativas solidarias para contribuir a paliar los graves problemas causados por la pandemia, mediante donaciones de equipamiento de protección para el personal sanitario, donaciones económicas y de productos cárnicos para bancos de alimentos, comedores sociales, hospitales y el personal que ha seguido trabajando para mantener los servicios esenciales desde que se decretó el estado de alarma.
Las carnes, de hecho, incrementaron su consumo por encima de la media general de productos alimentarios (15,4 %), mostrando la apuesta de los consumidores por los productos cárnicos durante el estado de alarma. Como nota negativa, el incremento no ha sido generalizado en todos los grupos. Así, destaca la subida en la carne de vacuno (20,9 %), al igual que en las carnes frescas de pollo y cerdo, con variaciones del 16,9 % y 18,6 % respectivamente. Por contra, descendió la venta de carnes de ovino/caprino y conejo con caídas del 4,9 % y 2,4 % respectivamente.
Referencias:
https://carnica.cdecomunicacion.es/tags/bienestar-animal
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/38480/carne-y-salud-el-motor-de-la-espana-rural-es-el-sector-ganadero-carnico
Hola mi nombre es Sara Melisa Ruiz Vasquez, y hago una ampliación al tema comentado anteriormente.
BorrarSegun Andrés Giovanni Zuluaga León, Inspector oficial del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).
Hizo una aclaración en Carnetc dando a entender que desde una perspectiva económica, salud y epidemiologia, es muy importante proteger a las personas que se desempeñan en la industria cárnica, se deben tomar medidas de bioseguridad estrictas y a las plantas de procesamiento para evitar la introducción y propagación del virus a las empresas.
Explica que es muy importante mantener esta postura ya que se busca mantener el abastecimiento de productos de primera necesidad durante la epidemia y la cuarentena. De esta manera aseguran la salud de los empleados y personas que consuman dichos productos.
En cuanto al tema de economía, los gobiernos están buscando buenos dividendos económicos para la industria, por temas del confinamiento la economía se ha visto en un declive exponencial. Lo cual la industria cárnica esta dando un respiro y por ende abasteciendo a las familias durante la cuarenta.
https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
Hola, mi nombre es Camila Padilla Osorio y mi participación en ese blog es respecto a la industria de panificación.
ResponderBorrarLa industria de panificación en Colombia es una de las menos desarrolladas y controladas en el país ya que tener productos de "calidad" en nuestras panaderías es difícil puesto que en Colombia, existen alrededor de 25.000 panaderías de las cuales el 90% corresponde a microempresas. Y las ganancias que se genera en el sector panadero no abarcan las condiciones para realizar productos de innovación y calidad y gracias a esto es que encontramos productos realizados con materias primas que no corresponden a ciertos procesos industriales como realizar el pan con el tipo de harina incorrecta o utilizar la leche más barata para reducir costos y poder ver la ganancia de lo que se produce. Aparte de este problema con las materias primas el consumo de los productos de esta industria se ve limitados a que personas en estado de pobreza no pueden tener la posibilidad de consumo de estos.
¿Pero que se debería de hacer frente a esto?
Colombia es un país económicamente pobre lo cual conlleva que al menos 9,69 millones de colombianos se encuentran en pobreza multidimensional lo que quiere decir que al menos estos colombianos no tienen la posibilidad de comprar este tipo de productos de panadería puesto que su canasta familiar debe estar compuesta por los alimentos netamente necesarios, pero también existe pobreza monetaria la cual consta de 13,07 millones de colombianos los cuales tienen ingresos muy limitados y su consumo de estos alimentos podrían llegar a ser muy pocos.
Entonces un punto de innovación de nuestros productos en la industria de panificación debería estar en el precio del cuál todos deben de tener acceso y que tengan ciertas características nutricionales que hagan que las personas quieran y sientan la necesidad del consumo de productos panaderos en su día a día sea cual sea su situación económica por ejemplo. Según estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud, 23% de los niños menores de seis años tienen anemia por deficiencia de hierro y 13% sufre deficiencia de vitamina A y ácido fólico. Por esto, Fedemol, de acuerdo a lineamientos del Plan Nacional de Nutrición y Alimentación, trabaja en el desarrollo de una harina de trigo fortificada en hierro y demás micronutrientes requeridos por la población micronutrientes requeridos por la población y en donde el sector panadero, indudablemente, cumple una función estratégica.
¿Como se ve afectado la industria de panificación por el COVID 19?
Los productos de panificación están altamente afectados por el Covid 19 ya que su consumo no es de primera necesidad; ahora las personas se están enfrentando una crisis económica, por culpa de está crisis es que las personas no piensan en comprar este tipo de productos en primera instancia sino que pasan a ser un consumo alterno gracias a esto se bajan sus estadísticas de consumo y las industrias estarían obligadas a seguir produciendo de igual forma o mermar su producción y empezar a manufacturar alimentos de panificación más necesarios.
Referencias:
https://repositorio.sena.edu.co/sitios/caracterizacion_agroindustria_panificadora/#
https://www.iddba.org/research/industry-research/covid-19-impact
https://www.larepublica.co/economia/asi-es-el-mapa-de-la-pobreza-en-colombia-que-debe-sortear-ivan-duque-2884637
Hola mi nombre es Camila Padilla Osorio y quiero complementar mi comentario anterior respecto a la industria de panificación.
BorrarAunque la industria de panificación en este tiempo se ha visto afectada más que todo en las microempresas panaderas no quiere decir que sea el mismo caso para las empresas de panificación que manufacturan productos orientados a los supermercado los cuales están al alcance de más personas y a precios que se ajustan más a la canasta familiar de las familias estrato 1,2 y 3 aparte de su precio asequible son productos que se pueden considerar de de primera necesidad.
Un estudio realizado en Estados Unidos muestra que los productos de panadería mostró que los panecillos, pasteles, panes, aperitivos de panadería, etc. Tuvieron un aumento en las compras para las fechas del 15/03/2020 fecha en la que ya se encontraba el país en contingencia. Lo que quiere decir que los productos de supermercado de panificación aún no han sido apartados del mercado por el simple hecho de no ser productos de primera necesidad como lo podrían ser la leche y los cárnicos.
https://www.americanbakers.org/2020/03/bakery-sales-jump/
Hola, mi nombre es Valentina Caro Raigoza. Mi participación en este blog trata sobre la industria de comidas rápidas.
ResponderBorrarLas comidas rápidas siempre han sido un gusto que millones de personas se dan cuando no quieren comer en casa y según la revista Dinero “En la noche el formato más utilizado por los colombianos es el de comidas rápidas -estas representan cerca de 21% del total establecimientos del canal- y dependen también de que los hogares cuenten con dinero disponible, dado que en el país comer fuera en la noche es una indulgencia, un gusto que no todos pueden darse”. Pero debido al creciente número de contagios que se han proliferado a nivel mundial, muchas de las empresas de comidas rápidas se han visto en la obligación de cerrar, algunos por voluntad propia y otros por órdenes de salud pública, haciendo así que la economía de estas empresas o negocios ambulantes cese en un gran valor.
El sector de restaurantes y comidas rápidas según dato en El Espectador revela que se han tenido pérdidas por ventas por más del 80%. El incierto futuro para el sector plantea un desafío, muchos se apoyan de sus ahorros y fondos para pasar la contingencia y para sostener sus establecimientos, y otros optan por recortar su personal al no poder sobrevivir ante el desplome económico.
La alternativa que han tomado muchas de estas empresas para continuar con su labor y sus ingresos han sido los domicilios, llevar esos pequeños gustos a la mesa de las familias.
Los negocios de comidas rápidas deberán optar por diversas estrategias de mercado y cambiar su modelo de negocio; estas empresas tienen la opción de operar mediante plataformas de comercio electrónico o por entregas a domicilio.
Y teniendo en cuenta todo lo que ha pasado, el miedo de las personas a un contagio, a lo delicado de esta enfermedad covid-19 ¿Qué pasará con la industria de comidas rápidas?
Esta industria se encontrará con el riesgo de difundir el contagio del virus, distribuyendo sus productos por medio de terceros. Esto indica que, aunque algunos han conseguido vender con domicilios, no ha sido una salida totalmente rentable, porque hay una percepción generalizada de que los domicilios son una fuente de contagio.
Pasada la etapa de cuarentena muchos consumidores temerán compartir espacios con más personas, preferirán actividades en casa para evitar la exposición a potenciales contagios y sentirán el impacto de una inevitable contracción económica, por ende, el consumo de comidas rápidas podrá disminuir en gran manera.
https://www.dinero.com/economia/articulo/coronavirus-impacto-en-restaurantes-y-cafeterias/283829
https://cnnespanol.cnn.com/2020/03/23/son-seguros-los-envios-de-comida-a-domicilio-durante-la-pandemia-de-coronavirus-si-dicen-los-expertos/
https://www.businessinsider.com/coronavirus-exposes-problems-that-festered-in-fast-food-2020-4
https://www.elespectador.com/coronavirus/restaurantes-y-covid-19-cierres-domicilios-y-reinvenciones-articulo-912277
Hola mi nombre es Madai Samara Gómez Arias y mi participacion acerca en este blog es acerca de la industria carnica:
ResponderBorrarSe ha podido observar que esta industria puede tener buenos dividendos económicos, ya que sabemos que la carne es uno de los alimentos básicos e indispensables en la canasta familiar, por lo tanto, los gobiernos están permitiendo que las plantas de procesamiento aun sigan con su producción y así mantener el abastecimiento de productos. Pero advierten que esto no será algo favorable a largo plazo para esta industria ya que hay empresas que no pueden producir o deben bajar el ritmo de producción y por lo tanto se verán obligados a reducir su operación. Otro de los aspectos en los que se ve afectada esta industria es en el sanitario por lo que son industrias en las que se ven aglomeraciones de personas en espacios muy reducidos lo cual pone en situación de alerta y exigen tomar medidas preventivas para la protección tanto de los empleados como de la planta de procesamiento, estableciendo protocolos de seguridad en los empleados para estar verificando su estado de salud, pero aparte de esto en cada empresa aún deben existir los puntos obligatorios de limpieza y desinfección.
Por lo tanto, todas estas circunstancias que aparecen cada día que pasa por este virus que está afectando a todo el mundo y que están resultando difíciles y críticas para las industrias, la economía, la sociedad y el ambiente solo debemos afrontarla de la mejor manera ahora y lo que venga en un futuro.
Entorno a lo antes mencionado las industrias cárnicas se ajustaran al cambio e innovaran en el futuro en tanto a
- concientización de las personas en realizar compras responsables, sin acaparar productos. - compra de productos terminados a domicilio. Las empresas velaran por satisfacer las necesidades de sus consumidores y ademas de esto brindar productos inocuos y de excelente calidad.
REFERENCIAS:
S.A (2020); el coronavirus saca a la luz las miserias de la industria carnica alemana; eladiario.es. Recuperado de: https://www.eldiario.es/economia/coronavirus-miserias-industria-carnica-alemana_0_1027497581.html
carnetec (2020); el covid 19 y su relación con la industria carnica; CONtextoganadero. Recuperado de: https://www.contextoganadero.com/economia/el-covid-19-y-su-relacion-con-la-industria-carnica
S.A (2020); la pandemia del covid 19 pone en peligro la produccion de carne a nivel mundial; AGRONEGOCIOS. Recuperado de: https://www.agronegocios.co/ganaderia/la-pandemia-del-covid-19-pone-en-peligro-la-produccion-de-carne-a-nivel-mundial-2994731
Haciendo un complemento del anterior comentario:
Borrarpara Colombia y para el departamento de antioquia que cuenta con 125 municipios su impacto debido a la crisis del coronavirus muestra que los comerciantes y/o antioqueños expendedores de carne han tenido una baja con los precios y han estado vendiendo su mercancía a un precio menor sin tener casi ganancias debido a que no se puede transportar a otros municipios o barrios continguos; esto hace que sus principales consumidores sean amigos o gente que habita cercanamente a ellos.
Por esto mismo debemos de apoyar a campesinos y ganaderos comprando sus productos a precio justo y así ellos poder refianciarse y volver a ganar el dinero que anteriormente habían perdido
Referencias:
https://semanarural.com/web/articulo/cuales-son-los-alimentos-que-mas-escasean-en-las-regiones-de-colombia/1419
Hola, Maria Camila Jaramila Jramillo Ceballos. Mi participación en este blog es sobre el sector Cárnico.
ResponderBorrarEl abastecimiento mundial de carne empezó a peligrar la semana pasada, en un episodio más de los efectos de la pandemia de covid-19 (coronavirus), que por otro lado también afecta a la demanda. La industria cárnica de Estados Unidos (EEUU) es la más amenazada, por la fuerza con que ha pegado el virus allí y porque es uno de los principales exportadores –junto con Brasil– de la proteína.
En consecuencia y basado en que el sistema de producción de cárnicos no se puede detener, las plantas de procesamiento deben tomar medidas extremas para proteger a sus empleados y evitar la introducción del virus.
En ciertos lugares, no existen condiciones sanitarias ni inspecciones veterinarias de animales, pero esto no exime la responsabilidad estatal del control sanitario de los animales que están destinados para el consumo humano.
Medidas relacionadas con la cadena de producción
-Establece nuevos protocolos de seguridad para los empleados.
-Implementa normas higiénicas para verificar el buen estado de salud de cada empleado y la ausencia de síntomas respiratorios.
-Refuerza tus protocolos de limpieza en las instalaciones utilizando productos con mayor poder anti-microbiano.
-Comunica diariamente a tus trabajadores para informarles sobre las recomendaciones de los gobiernos.
-Aumenta la concentración de sistemas de desinfección de vehículos en las entradas de las plantas y brinda medios de transporte a tus empleados para que no lleguen en sistemas de transporte público.
Referencias:
https://www.agronegocios.co/ganaderia/la-pandemia-del-covid-19-pone-en-peligro-la-produccion-de-carne-a-nivel-mundial-2994731
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85879-coronavirus-y-sector-carnico-estos-son-sus-efectos
Buenas Tardes, mi nombre es Maria Camila Jaramillo Ceballos y este comentario es un complemento de la publicación anterior.
BorrarEl análisis realizado señala que la actividad de los fabricantes de carne en toda América del Norte sigue generando muchas noticias, con algunas plantas de procesamiento de grandes empresas como Tyson y JBS reanudando sus operaciones. La continua turbulencia entre los productores de carne es probable que dañe la confianza de los consumidores en los productos alimenticios asociados, dice GlobalData.
Medidas de ordenación de la oferta
Unas medidas que buscan la retirada de producto como consecuencia del cierre del canal HORECA. En una primera etapa, afectó principalmente a la producción de cordero lechal pero que arrastra también al sector de la carne de cabrito y cordero recental.
Dentro de la ordenación de la oferta, cabe destacar las siguientes medidas:
Apoyo a la solicitud del MAPA a la Comisión de las ayudas al almacenamiento privado hasta superar las circunstancias actuales del COVID-19 y la supuesta recuperación de la cadena de suministro, para su comercialización en el mercado nacional y de la UE; sin penalización por la salida anticipada del producto de los almacenes para la exportación a terceros países.
La compra masiva de producto por parte de las Administraciones Públicas, con el fin de que el ejército, hospitales, residencias, cárceles, comedores escolares, etc., adquieran carne de lechal, cordero o cabrito.
Articulación de ayudas al control y reducción de la oferta en los propios cebaderos y granjas, con el objetivo de reducir la oferta de ganaderos hacia cebaderos y cebaderos a mataderos.
Por último, impulsar y ayudar a la exportación en dos mercados que pueden ser transcendentales en estos momentos:
China: reforzar la presión diplomática al más alto nivel sobre el Gobierno Chino con el objetivo de permitir la exportación de carne de ovino y caprino a este país lo antes posible. INTEROVIC ha colaborado con las empresas para facilitar contactos comerciales que permitirán el inicio de las exportaciones de manera inmediata.
Arabia Saudí: reforzar la presión diplomática sobre el Gobierno Saudí con el objetivo de permitir la exportación de animales vivos.
El Centro de Tecnología de la Carne (CTC) ha transferido al Complejo Hospitalario Universitario de Ourense (Chuou) un equipo de PCR (reacción en cadena de la polimerasa) de su laboratorio de biología molecular cuyo sistema en tiempo real permite la realización de pruebas de detección de coronavirus COVID-19
Es imposible mantener los supermercados abastecidos y los cierres también tendrán repercusiones severas, quizás desastrosas, para muchos en la cadena, en primer lugar los ganaderos”.
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/38643/el-mercado-mundial-de-la-carne-puede-contraerse-un-5-3-debido-al-covid-19
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/37601/interovic-presenta-al-gobierno-medidas-necesarias-para-el-sector-ovino-y-caprino
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/37540/el-centro-tecnologico-de-la-carne-colabora-aportando-un-equipo-de-deteccion-del-coronavirus
Hola, mi nombre es valentina López Garzón. Mi participación en el blog es acerca de la industria cárnica.
ResponderBorrarLa pandemia pone en evidencia que nuestra salud depende de la salud de los demás y que la salud de los demás depende de nuestra salud. Las medida preventiva tomada alrededor del mundo para hacerle frente al coronavirus, ha ocasionado preocupaciones en las personas que se desempeñan en el sector de cárnicos y los pone a pensar cuales van a ser las consecuencias o las oportunidades de esta cuando acabe.
Uno de los retos en el sector de la carne es enfrentarse a que la cadena de suministro de la carne tenga requerimientos muy exigentes en cuanto a la cadena de frío o a la logística en fresco y es habitual que sufra tensiones. Esto ha llevado a las industrias introduzcan novedades tecnológicas importantes pero lo cierto es que el sector en su conjunto aún no puede compararse en tecnología y digitalización con el de otros sectores.
A la hora de enfrentarse el sector a los retos de futuro primero se tendrá que asegurar la salud de las personas y, una vez que eso esté garantizado, se podrán adaptar la producción a la demanda. El descenso en la demanda internacional complican la situación del sector, pero la digitalización y la tecnología sin duda pueden aportar a sector de la carne soluciones de eficiencia que lo transformen y lo harán crecer a partir de la solidez que ya tienen.
Estos podrían ser principales retos de la industria cárnica en los que la digitalización y la tecnología van a tener un papel decisivo:
-Facilitar los controles de autenticidad, a través de herramientas de visibilidad y trazabilidad en la cadena de suministro.
-Mejorar la reactividad productiva al favorecer la colaboración con los distintos proveedores.
-Digitalizar la cadena de suministro ganando automatización.
-Optimizar los transporte en cadena de suministro Nacionales e Internacionales.
La seguridad alimentaria es capital, y por eso el consumidor valorará más la trazabilidad y la transparencia de las compañías. Miraremos la salud, sí, pero también habrá hueco para productos originales y para aquellos que nos aporten placer.
http://www.qcom.es/alimentacion/agenda-qcom/retos-de-la-supply-chain-en-el-sector-carnico-post-covid-19_40734_2547_46496_0_1_in.html
https://eurocarne.com/noticias/codigo/46542/kw/Celebrado+el+webinar+sobre+supply+chain+en+el+sector+c%C3%A1rnico+post+covid-19
https://www.foodretail.es/fabricantes/industria-alimentaria-tendencias-futuro-covid-19_0_1432356773.html
¡Hola! mi nombre es Yesica Aristizabal Usme; mi participación en el blog es respecto a la industria láctea.
ResponderBorrarSi bien se sabe que el virus que ahora aqueja al mundo fue sumamente sorpresivo, impactando todos los sectores productivos.
De una u otra forma todos los sectores del país se vieron impactados por este suceso tan repentino, por lo tanto no estaban preparados para responder y conseguir que estos impactos no afectaran en mayor proporción.
Una de las industrias afectadas es la alimentaria y me enfocaré en la linea de producción láctea ya que es esta en la que realizaré mis prácticas; luego de una búsqueda para saber el estado en el que se encontraban las empresas dedicadas al sector lácteo y sus derivados, las medidas que han tomado para no decaer ante el mercado y cómo se visualizan en la post pandemia encontré sorpresivamente que hasta exactamente el 5 de abril la demanda de la mayoría de países de productos lácteos estaba estable, sin alteración alguna pero teniendo en cuenta que sus medidas de prevención se habían extremado para que sus consumidores se sintieran seguros de comprar sus productos, y en cuanto a esto pienso que aquellas empresas que están posicionadas como las mejores en cada país tienen como se dice coloquialmente en el bolsillo a los consumidores ya que tienen su confianza puesta en sus productos, por esto sus ventas no han sido nulas o algo parecido.
En cuanto a las medidas de seguridad son las mismas que toma en general toda la industria alimentaria, incrementando las veces en las que realiza limpieza y desinfección, priorizando en el seguimiento del estado de salud en el que encuentran los trabajadores y añadiendo a su plan de riesgos y peligros este nuevo virus y por lo tanto sus correctas medidas de prevención.
Hablando de la post pandemia hay que dejar en claro que según como lo manifiesta una de las fuentes consultadas, este virus como cualquier otro vino para quedarse por lo tanto hablar de una vida sin Covid-19 es algo poco o nada propable, esto significa que somos nosotros y las industrias quienes nos tenemos que acoplar a las medidas que se tengan que tomar y por lo tanto al incremento de la seguridad alimentaria.
Fuentes consultadas:
https://www.foodretail.es/fabricantes/industria-alimentaria-tendencias-futuro-covid-19_0_1432356773.html
https://www.agronewscastillayleon.com/sector-lacteo-mundial-resiste-pesar-de-las-restricciones-por-el-covid-19
https://www.infocampo.com.ar/la-transformacion-del-agro-holandes-posibilidades-para-argentina/
Como es notoria la situación que ahora atraviesa el mundo a causa del covid 19 absolutamente
Borrartoda la industria alimentaria se ha visto en la obligación de extremar las medidas de bioseguridad
para que tanto los empleados como los consumidores no se vean afectados.
A nivel mundial la comercialización lechera ha sido de suma importancia ya que la leche como tal y
sus derivados son catalogados como alimentos de primera necesidad y debido a sus características
también son determinados como perecederos, esto conlleva a que las medidas de procesamiento,
comercialización, almacenamiento y consumo sean rigurosas y se cumplan a cabalidad.
El estado de las empresas lecheras antes de la pandemia era extremadamente bueno, ubicándose
en los mercados mas importantes del mundo, y prometía seguir en crecimiento; con la aparición
del Covid-19 se vio afectada tanto la importación como la exportación de leche, sin embargo el
cambio a nivel de país no es tan devastador, esto quiere decir que su demanda claro está decreció
pero no de forma violenta y esto es evidencia que cada país trabaja por mantener su producción
para la comercialización nacional implementando protocolos de seguridad que aún conociendo el
riesgo latente del virus puedan seguir asegurando la inocuidad y brindar productos de excelente
calidad. Siendo más enfática en los protocolos, encontré algunas medidas que actualmente está
tomando la empresa donde realizaré mis prácticas tecnológicas y textualmente así se expresó el
gerente: “Colanta, cumpliendo con todas las normas de bioseguridad, seguirá prestando el servicio
de recolección normal de leche en las fincas, así como la atención en agrocolanta con
disponibilidad de la farmacia veterinaria y demás insumos agropecuarios, atención telefónica para
la asistencia técnica veterinaria y servicio de urgencias en las fincas de los asociados y
mantenimiento correctivo y atención de urgencias por daños en tanques de enfriamiento, equipos
de ordeño y silos graneleros”. Medidas como las mencionadas anteriormente son las que logran
que los consumidores sigan depositando la confianza en todos sus productos.
Ahora bien ¿qué les esperan a las industrias lecheras después de la pandemia? su enfoque por el
momento está en cómo mantener su mercado en el nivel deseado durante la contingencia por lo
tanto las premeditaciones post covid no han sido por el momento las prioridades y se pueden
ubicar en un segundo plano, a menos que cada empresa si esté analizando esta fase pero no la
haga púbica; sin embargo algunos profesionales que analizan el sector se atreven a decir que tanto
su producción como sus ventas se incrementarán de tal forma que la industria láctea salga del
estado estático en el que están y de nuevo se siga desarrollando e impulsando para llevar su
protagonico a nivel mundial.
Referencias:
1. http://www.fao.org/3/ca8799en/CA8799EN.pdf
2. https://www.portalechero.com/innovaportal/v/15665/1/innova.front/colombia:-
recomendaciones-en-proceso-de-acopio-de-leche-para-prevenir-contagio-de-covid-
19.html
3. https://www.on24.com.ar/negocios/agro/que-pasa-con-el-coronavirus-y-el-mercado-de-
lacteos/.
¡Buenos días! Mi nombre es Tanya Yizeth Soto Ciro. Mi participación en el siguiente blog es sobre la industria panificadora y es la siguiente:
ResponderBorrarDurante muchos años, la industria panadera ha estado presente en la mesa de todas las familias. tanto para el desayuno como para la cena, también como acompañante de snack y acompañante de sentimientos, como en cumpleaños, matrimonios, u otros eventos.
La industria panadera, se ha encontrado en situaciones al borde de la quiebra, restricción de locales y restricción de personal. Todo esto a causa del COVID-19.
Se está pasando por un mal momento pero que no es difícil de superar. La pandemia se está haciendo más presente y la industria panadera está consciente de ello. por esto tienen como objetivo entregar a los consumidores productos libres de agentes oportunistas para evitar la propagación del virus.
El personal de cada empresa ha bajado en cantidad pero no en calidad.
Algunas industrias panificadoras se disponen a hacer domicilios y evitar el ingreso de personal no autorizado para evitar aglomeración.
Se tienen medidas preventivas a tener en cuenta para que pueda ser llevadera la situación del COVID-19 y que el buen funcionamiento de la línea de panificación sea eficaz.
El impacto que se está presentando en estos momentos, es algo que se debe manejar de la mejor manera.
REFERENCIAS
https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Establecimientos-de-alimentos-bebidas-y-medicamentos-con-lineamientos-por-COVID-19.aspx
https://www.elpais.com.co/economia/el-desafio-de-las-panaderias-en-cali-para-seguir-funcionando-en-medio-de-la-crisis-por-el-covid.html
Buenas Tardes mi nombre es Tanya Soto y este comentario es un complemento de la publicación anterior.
BorrarAlgunas empresas del sector panadero como lo es BIMBO, hacen lo posible por mantener surtidos más de 100.000 puntos de ventas, respetando y cumpliendo los requerimientos de los entes regulatorios. A pesar de la pandemia están operando 7 plantas y se realizan los productos más demandados por los consumidores.
Puratos, empresa ubicada en bélgica da algunas indicaciones de limpieza, tanto en el ambiente laboral, como enfocado en la higiene personal y también da algunos tips a tener en cuenta para ayudar al distanciamiento social.
La pandemia que actualmente nos afecta, nos hace generar más ideas, como fomentar el uso de las páginas web, entregas a domicilio y todo esto asegurando los lineamientos que aseguran inocuidad en sus entregas, como lo realiza la empresa Sigra ubicada en Bogotá.
La Compañía Nacional de Levadura Levapan S.A. ubicada en Bogotá Colombia asegura que a pesar de que no se puede trabajar al mismo ritmo a los pocos trabajadores que manejan los capacitan para que puedan enfrentarse día a día a la actual contingencia.
La mayoría de industrias panaderas identifican el COVID-19 como un nuevo reto a superar y mejorar sus buenas prácticas de manufacturas. la empresa Dawn de los Emiratos Árabes Unidos nos expresa que debemos darle una oportunidad a las nuevas tecnologías, mediante plataformas para comunicarse, como lo serían las redes sociales, también aplicaciones para saber donde se encuentran los consumidores y como llegar a ellos, investigar muchas opciones y ante todo ser creativo.
Con estos datos podemos concluir que la industria panadera a pesar de los problemas que se presentan actualmente, puede seguir su marcha a pasos medianos, ayudando a sus consumidores y demostrando que se puede ser creativo e innovar. Alguna de las empresas panaderas no contaban con plataformas de comunicación en la web, pero con la llegada del COVID-19 al mundo pueden actualizarse y mantenerse en línea con las demás industrias.
https://www.sectorial.co/informativa-industria-panificadora-y-de-pastas/item/320334-las-estrategias-de-bimbo-en-medio-de-la-pandemia
https://sigra.com/2020/05/05/entregas-seguras-contingencia-covid-19/
http://www.revistapancaliente.co/amasa-colombia/casos-de-exito-panaderias-durante-coronavirus/
https://www.puratos.com/covid-19/making-hygiene-your-bakery-s-priority-to-fight-covid-19
https://www.dawnfoods.com/ameap/insights/tips-for-bakeries-in-the-covid-19-environment